Poulet piccata

À l’aide d’un couteau effilé, peler le citron à vif et enlever les membranes au-dessus d’un bol.
Couper en morceaux en récupérant le jus.
Assaisonner et enfariner le poulet.
Faire chauffer une poêle.
Ajouter l’huile et faire colorer les escalopes, à feu moyen-vif, de 3 à 5 minutes de chaque côté.
Réserver au chaud.
Faire chauffer une petite poêle.
Ajouter le beurre et faire sauter l’ail et les champignons, environ 2 minutes. Délayer la fécule dans le bouillon.
Déglacer la poêle avec ce mélange.
Remuer et porter à ébullition.
Ajouter le citron, les câpres et le sucre, et cuire quelques minutes.
Vérifier l’assaisonnement.
Verser la sauce sur le poulet.
Servir aussitôt


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