Aubergines frites au porc

Préparation:

Découpez chaque aubergine non épluchée en huit morceaux dans le sens de la longueur, puis faites des entailles profondes et transversales sur ces
morceaux à 1 cm d’intervalle les unes des autres.
Écrasez puis hachez finement les gousses d’ail.
Hachez sommairement le porc. Laissez tremper 30 minutes dans de
l’eau tiède les champignons parfumés puis essorez-les et hachez-les
sommairement.
Mélangez dans un saladier le porc, l’ail, les champignons, le vermouth, la
fécule et la sauce de soja.

Cuisson:
Faites chauffer, dans une poêle profonde, 1 litre d’huile d’arachide jusqu’à 180°C. Faites frire les morceaux d’aubergines pendant 3 minutes
puis retirez-les et égouttez-les soigneusement. Laissez-les en attente.
Enlevez l’huile de la poêle en n’y laissant que la valeur de 2 cuillerées à soupe(30 ml). Faites sauter le contenu du saladier pendant 3 minutes en remuant de temps à autre.
Ajoutez les aubergines.
Mélangez bien.
Incorporez ensuite le sel, le poivre, le sucre et, enfin, l’huile de sésame.
Mélangez bien 1 minute puis retirez du feu et servez.


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