Difficulté : difficile Temps de préparation (en minutes) : 15 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Ingrédients
1kg200 d’épaule de porc 2 cuillères à soupe de sucre roux 2 verres à liqueur de rhum blanc 2 cuillères à soupe de curry 2 bananes 250 ml de coulis de tomate du sel du poivre du piment de Cayenne en poudre 6 tranches d’ ananas
4 grosses carottes 1 cuillère à soupe de sucre roux ½ verre à liqueur de rhum blanc Huile de tournesol 250gr de riz basmati Safran ou curry Sel et poivre
Recette Fricassé de porc créole
Pour le fricassé de porc
Couper la viande en dé et la faire revenir rapidement dans un peu d’huile bien chaude. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux, saler, poivrer, puis verser 2 verres à liqueur de rhum blanc et 2 cuillères à soupe de curry. Couper une banane en rondelles l’ajouter avec le coulis de tomate à la viande. Laisser cuire à feu doux pendant 30mn.
Ajouter une deuxième banane coupée en rondelle 10mn avant la fin de la cuisson
Pour les carottes à la Marie Galante
Couper 4 grosses carottes en rondelles. Les frire dans une poêle préalablement huilée jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre roux et du rhum blanc. Laisser mijoter à feu doux pendant 20mn. 10 min avant la fin de la cuisson faire revenir les rondelles d’ananas.
Présenter le fricassé de porc à la créole et les carottes Marie Galante avec du riz au safran.
