Dinde farcie à la viande, tomates et groseilles

vider la dinde, badigeonner l’extérieur et l’intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour
des pattes qui ont tendance à sécher;
préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre;
ajouter l’oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde;
coudre l’ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieusefarce ne s’échappe à lacuisson;
enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.



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