Dinde farcie à la viande, tomates et groseillesDifficulté : moyenne Temps de préparation (en minutes) : 20 Temps de cuisson (en minutes) : 47 Ingrédients1 très grosse dindebeurre lard gras Farce 454 g de viande hachée 200 g de beurre 454 g de tomates fraîches et bien mûres pelées et épépinées 100 g de chapelure de pain mouillée avec un peu de lait 2 oignons émincés 250 ml de groseilles 1 c. à s. de pignons de pin 50 g de chapelure sèche ou de mie de pain sel, poivre, persil Recette Dinde farcie à la viande, tomates et groseilles
vider la dinde, badigeonner l’extérieur et l’intérieur avec la moitié du beurre mou ou fondu, barder de fines tranches de lard, notamment autour des pattes qui ont tendance à sécher; préparer la farce: dans une poêle, faire fondre la moitié du beurre; ajouter l’oignon et laisser blondir 5 minutes; ajouter la viande et continuer la cuisson 5 minutes; incorporer les tomates et les autres ingrédients; cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit évaporé farcir la dinde; coudre l’ouverture de la dinde en repliant la peau pour éviter que la précieusefarce ne s’échappe à lacuisson; enfourner dans un four préalablement chauffé et calculer le temps de cuisson en fonction de son poids.   |
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