Difficulté : difficile Temps de préparation (en minutes) : 30 Temps de cuisson (en minutes) : 40
Ingrédients
INFOS PRIX : cher NBRE DE PERSONNE : 4 personnes
INGREDIENTS : - 2 canards sauvages - 100 g de beurre - 4 oranges
SAUCE BIGARADE : - 50 g de sucre - 5 cl de vinaigre - 5 cl de fond brun
Recette Canards sauvages a la bigarade
PREPARATION DE LA RECETTE :
1 - Flamber, vider et brider les canards. Les rotir à four chaud à 240°C (th 8), pendant 20 minutes.
2 - Réaliser la sauce bigarade : faire un caramel blond avec le sucre et le vinaigre. Mouiller avec le fond brun lié. Amener à ébullition et cuire 5 min.
3 - Peler les oranges à vif. Verser le jus récupéré dans la sauce. Dresser les canards avec la sauce et le décor d’orange.
