Difficulté : facile Temps de préparation (en minutes) : 5 Temps de cuisson (en minutes) : 20
Ingrédients
Ingrédients :
- 15 ml (1 c. table) huile - 500 g (1 lb) lanières de poitrine ou de haut de cuisse poulet - 15 ml (1 c. à table) huile - 4 échalotes françaises émincées - 125 ml (½ tasse) bouillon de poulet - 125 ml (½ tasse) vin blanc sec - 15 ml (1 c. à table) moutarde de Dijon - 15 ml (1 c. à table) crème - sure réduite en gras - 15 ml (1 c. à table) estragon frais haché ou 5 ml (1 c. à thé) d’estragon séché
Recette Poulet à l’estragon et au vin blanc
Préparation :
1. Faire sauter le poulet dans l’huile à feu moyen-vif, environ 5 à 10 minutes. Assaisonner. Transférer le poulet dans une assiette.
2. Réduire le feu à moyen. Ajouter l’huile. Faire sauter les échalotes 2 ou 3 minutes. Mouiller avec le bouillon de poulet et le vin blanc sec. Laisser réduire de moitié, soit environ 3 minutes.
3. Ajouter le poulet et cuire environ 4 minutes à feu doux. Cuire jusqu’à ce que le jus de cuisson qui s’écoule de la viande soit clair ou que le thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
4. Ajouter à la sauce la moutarde de Dijon la crème sure, et l’estragon frais haché ou l’estragon séché. Assaisonner au goût.
