Rôti de porc aux cerises

- Préchauffer le four (th 5 - 200°C).

- Verser 1 c d’huile dans un plat à four.

- Y disposer le rôti de porc ficelé, salé et poivré.

- Emincer finement les oignons.

- Entourer le rôti avec les oignons et le reste d’huile.

- Enfourner le plat à mi-hauteur pendant 1 heure mais le retourner au bout de 30 mn.

_ Arroser les oignons d’eau pendant la cuisson, pour qu’ils ne dessèchent pas.

- Laver et équeter les cerises.

- Mettre les cerises dans une sauteuse avec le vinaigre de vin rouge, le vinaigre balsamique, l’eau, le sucre.

- Saler et poivrer.

- Faire frémir à feu doux,puis laisser cuire à demi couvert en remuant de temps en temps pendant 20 à 30 min.

- Retirer du feu lorsque le jus de cuisson à réduit et qu’il est d’une consistance trés sirupeuse.

- Garder au chaud à couvert.

- Au bout d’une heure, de cuisson du rôti le retourner à nouveau, y verser autour le jus de cuisson des cerises.

- Remettre au four pendant 20 min.



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